
1.果汁飲料和果汁型保健飲料由于酸度的控制標準不同,腐蝕性會有很大的不同。有的產品由于酸度過高,腐蝕性就強些。這些產品如采用涂料罐就容易產生溶鐵現象,繼而產生氫氣而導致真空度下降,繼續腐蝕會產生穿孔現象。一般酸度的果汁類飲料不論采用的是素鐵罐或涂料罐,腐蝕都比較緩和,不致于產生低真空現象。2.對酸度極低的蔬菜類罐頭,不論采用素鐵罐還是涂料罐都可以產生溶鐵現象,繼而導致氫脹和穿孔。對這類罐頭要進行調酸以保證罐壁發生緩慢的脫錫腐蝕,從而保證產品的質量。

易開蓋罐頭食品在空罐的生產過程中,由于工序較多,容器內外壁上往往粘附著許多灰塵、微生物以及殘留的焊接藥水、錫珠、油脂及其他污染物;在空罐的貯藏、運輸過程中也必然會有微生物、灰塵的污染。為此,罐頭在裝罐前必須對空罐進行徹底清洗、消毒,方能保證食品的質量、衛生,提高殺菌的效率。馬口鐵易拉蓋罐的洗滌與消毒分為人工和機械清洗。人工清洗指熱水刷洗,在沸水中消毒30-60秒鐘,之后倒立瀝干水分。人工清洗的是缺點:勞動強度大、效率低。機械清洗是熱水沖洗,在沸水或蒸汽消毒30-60秒鐘,其優點是自動、洗滌數量高、效率高。

植物蛋白飲料和一些乳類的混合飲料的腐蝕性不是很強。除非這些飲料已經發酵,酸度增加,才會變得富有腐蝕性。一般來講,生產商如十分重視產品的色澤,希望能在保存期中不褐變,就喜歡采用素鐵罐。如要求保存期長些,色澤不是主要的指標,才采用涂料罐。這些產品由于腐蝕性不強,溶錫和溶鐵反應都比較緩慢,只要把住封口結構這一關,就不太會發生低真空的問題。