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          【腳踏實地】亳州易拉蓋公司-亳州易拉蓋

          發布時間:2023-03-08 04:20:09訪問:76

          醋漬類易拉蓋蔬菜罐頭:選用鮮嫩或鹽腌的蔬菜制成,并按產品標準的要求裝入適量茴香、月桂葉、辣椒、胡椒和蒜頭等香辛配料,再加入醋酸和食鹽的混合液。有些醋漬易拉蓋蔬菜罐頭,裝罐時不裝入茴香、辣椒和月桂葉等香辛配料,而是在醋鹽混合液中加入由砂糖、丁香、桂皮、胡椒和月桂葉等制成的香料水。這類易拉蓋罐頭一般要醋酸含量達0.4~0.9%、食鹽含量為2~3%,適合生產醋漬類易拉蓋罐頭的蔬菜有蒜頭、甜椒、小黃瓜、薤頭、萵筍、蔥頭、花椰菜和胡蘿卜等。

          1.果汁飲料和果汁型保健飲料由于酸度的控制標準不同,腐蝕性會有很大的不同。有的產品由于酸度過高,腐蝕性就強些。這些產品如采用涂料罐就容易產生溶鐵現象,繼而產生氫氣而導致真空度下降,繼續腐蝕會產生穿孔現象。一般酸度的果汁類飲料不論采用的是素鐵罐或涂料罐,腐蝕都比較緩和,不致于產生低真空現象。2.對酸度極低的蔬菜類罐頭,不論采用素鐵罐還是涂料罐都可以產生溶鐵現象,繼而導致氫脹和穿孔。對這類罐頭要進行調酸以保證罐壁發生緩慢的脫錫腐蝕,從而保證產品的質量。

          易開蓋罐頭食品在空罐的生產過程中,由于工序較多,容器內外壁上往往粘附著許多灰塵、微生物以及殘留的焊接藥水、錫珠、油脂及其他污染物;在空罐的貯藏、運輸過程中也必然會有微生物、灰塵的污染。為此,罐頭在裝罐前必須對空罐進行徹底清洗、消毒,方能保證食品的質量、衛生,提高殺菌的效率。馬口鐵易拉蓋罐的洗滌與消毒分為人工和機械清洗。人工清洗指熱水刷洗,在沸水中消毒30-60秒鐘,之后倒立瀝干水分。人工清洗的是缺點:勞動強度大、效率低。機械清洗是熱水沖洗,在沸水或蒸汽消毒30-60秒鐘,其優點是自動、洗滌數量高、效率高。

          植物蛋白飲料和一些乳類的混合飲料的腐蝕性不是很強。除非這些飲料已經發酵,酸度增加,才會變得富有腐蝕性。一般來講,生產商如十分重視產品的色澤,希望能在保存期中不褐變,就喜歡采用素鐵罐。如要求保存期長些,色澤不是主要的指標,才采用涂料罐。這些產品由于腐蝕性不強,溶錫和溶鐵反應都比較緩慢,只要把住封口結構這一關,就不太會發生低真空的問題。
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