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          易拉蓋蔬菜罐頭必須高溫殺菌以及其殺菌注意事項

          發布時間:2021-06-28 18:51:26訪問:319

            易拉蓋罐頭,除番茄、醋漬類產品外均屬低酸性或接愛中性的食品,加上原料在土壤中污染耐熱性芽孢菌機會較多,必須采用高溫殺菌。通過殺菌,一方面可殺滅或抑制罐內的微生物,使罐頭在適宜的儲藏環境下長期保存而不發生敗壞變質;另一方面可殺死致病菌,以免以生食物中毒現象。為此小編給大家說說在殺菌過程中必須要注意以下事項。

           1、殺菌條件必須根據蔬菜原料的品種、老嫩程度、內容物的pH、罐內熱傳導方式的快慢、微生物污染程度、罐頭殺菌初溫、殺菌設備的種類等條件而定。

           2、在不影響產品風味和色澤的前提下,適當降低pH,使內容物偏酸性,可縮短殺菌的時間。

           3、原料新鮮度越高,工藝流程越快,微生物污染程度輕、罐內熱傳導快的產品殺菌時間亦可縮短。

           4、對罐內湯汁易于對流傳熱的產品,如刀豆、蘑菇等,宜采用高溫短時間殺菌。連續搖動式殺菌器較間歇靜止式殺菌器效果快且質量好。

           5、嚴格執行殺菌工序的操作規程。

           殺菌的方法有三種:常壓殺菌(又稱巴氏殺菌)、加壓殺菌和高溫瞬間殺菌。

           卓銘金屬一家專業生產飲料易拉蓋、鋁制易拉蓋、子母蓋、啤酒蓋等的廠家,公司產品造型美、設計結構精密、密封性能好、不外瀉、不進氣、確保產品質量持久。 有需要的話可以聯系我們。


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